Fixes Basilikumhähnchen mit geschmolzenen Tomaten

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Knoblauchzehe

½ Bund Basilikum

4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

6 EL Olivenöl

8 Scheiben (ca. 200 g) Ciabatta

500 g Kirschtomaten

1 Zwiebel

2-3 TL Zucker

2 EL Balsamico-Essig

25 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

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Zubereitung

Knoblauch schälen, hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Ciabatta darin knusprig braten, herausnehmen.

2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Fleisch darin rundherum bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten braten. Knoblauch und 2 EL Basilikum kurz vor Ende der Bratzeit zufügen.

Tomaten waschen, trocken reiben. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten. Tomaten und Zucker zufügen und ca. 4 Minuten mitdünsten.

Mit Essig und 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen und 1–2 Minuten köcheln. Kräftig abschmecken. Parmesan hobeln. Alles anrichten. Geröstetes Ciabatta dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
41 g Eiweiß
19 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 5/2014

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