Flach geklopftes Rib-Eye-Steak XXL
Zutaten
2 EL Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
½ TL Senf
½ TL Honig
1 EL gutes Olivenöl
2 TL gutes Olivenöl
2 Schalotten
150 g Rucola
200 g Kirschtomaten
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
2 große dünne Rib-Eye-Steaks oder Rumpsteaks (à ca. 250 g; ca. 1⁄2 cm dünn)
Meersalz, grober Pfeffer
Zutaten bestellenZubereitung
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verrühren. 1 EL Öl darunterschlagen. Schalotten schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden und unter die Vinaigrette rühren.
Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und evtl. kleiner schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Beides mit der Vinaigrette mischen. Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln.
Steaks trocken tupfen. In zwei großen Pfannen je 1 TL Öl erhitzen. Die Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Mit Meersalz und grobem Pfeffer würzen. Auf dem Salat anrichten.
Mit Parmesan bestreuen, sofort servieren. Dazu: Ciabatta.
Nährwerte
Pro Person
- 600 kcal
- 59 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
