Frech-vom-Blech-Kartoffeln mit Frühlingssalat
Erbsen, Babyspinat, Zuckerschoten, Brunnenkresse, frische Kräuter und neue Kartoffeln: Bei so viel jungem Gemüse sparen wir uns die Anti-Aging-Behandlung
Zutaten
250 g TK-Erbsen
800 g kleine neue Kartoffeln
200 g Zuckerschoten
Salz
Pfeffer
Zucker
Salz
2 EL Butter
250 g Stremellachs oder geräuchertes Forellenfilet
1 Salatgurke
100 g Brunnenkresse
50 g Babysalatmix
1 Bund Dill
150 g stichfeste saure Sahne
75 ml Milch
4-5 EL Zitronensaft
Zutaten bestellenZubereitung
Erbsen antauen lassen. Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Zuckerschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mit Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Auf das Backblech legen und mit einem Topfboden etwas flacher drücken. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Fisch in den letzten ca. 3 Minuten auf dem Blech mit erwärmen.
Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brunnenkresse und Salat verlesen, waschen und trocken schleudern.
Die Hälfte Brunnenkresse grob hacken. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und fein schneiden. Gehackte Brunnenkresse und Hälfte Dill in einen hohen Rührbecher geben. Saure Sahne und Milch zufügen. Alles fein pürieren. Kräutersoße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1⁄2–1 TL Zucker abschmecken.
Erbsen, Zuckerschoten, Gurke, restliche Brunnenkresse, Salat und Dill mit dem Kräuterdressing mischen. Fisch grob zerzupfen. Kartoffeln mit grobem Salz würzen. Alles anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 510 kcal
- 27 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
