Fruchtige Hefeschnecken
Überraschung im fluffigen Teig: Hier wartet frisches Apfelkompott
Zutaten
250 ml Milch
75 g Butter
1 Würfel (42 g) Hefe
50 g + 75 g Zucker
500 g Mehl
Salz
1 Ei (Gr. M)
800 g Äpfel (z. B. Cox Orange)
3 EL Zitronensaft
150 ml + 5 EL Apfelsaft
½ Päckchen Sahnepuddingpulver
75 g heller Zuckerrübensirrup
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für das Springblech
Zutaten bestellenZubereitung
Für den Boden Milch und Butter erwärmen. Hefe und 50 g Zucker flüssig rühren. Mehl in eine große Schüssel geben. Milchmischung, Hefe, 1 Prise Salz und Ei zufügen, glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für das Kompott Äpfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Äpfel und Zitronensaft mischen. 75 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Äpfel zufügen und kurz dünsten. Mit 150 ml Apfelsaft ablöschen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Puddingpulver und 5 EL Apfelsaft glatt rühren. Angerührten Pudding in das Kompott rühren und ca. 1 Minute köcheln. Kompott abkühlen lassen.
Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig (ca. 48 x 40 cm) ausrollen. Sirup leicht erwärmen. Hefeteig damit bestreichen. Hälfte Apfelkompott gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen. Von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle in ca. 4 cm breite Scheiben schneiden.
Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in ein gefettetes Springblech (32 cm Ø) setzen. Restliches Kompott auf den Schnecken verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Schnecken nach Belieben mit einem Klecks aufgeschlagenem Vanille-Schmand servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 341 kcal
- 7 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
