Fruchtiger Mango-Hühnchen-Salat

Name: Fruchtiger Mango-Hühnchen-Salat
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer; 1 Bio-Zitrone; Salz, Pfeffer, Zucker; 4 EL Öl; 1 Mango; 2 Bund Lauchzwiebeln; 1 Snackgurke; ca. 250 g gekochtes Fleisch von Hähnchenkeulen; 25 g Rote-Bete-Sprossen; 3 EL geröstete Erdnüsse

Lecker

Fruchtiger Mango-Hühnchen-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer

1 Bio-Zitrone

Salz, Pfeffer, Zucker

4 EL Öl

1 Mango

2 Bund Lauchzwiebeln

1 Snackgurke

ca. 250 g gekochtes Fleisch von Hähnchenkeulen

25 g Rote-Bete-Sprossen

3 EL geröstete Erdnüsse

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Zubereitung

Für die Soße

Ingwer schälen und fein reiben. Zitrone waschen, Schale fein abreiben und die Zitrone auspressen. Ingwer, Zitronenschale und -saft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl unterschlagen.

Für den Salat

Mango schälen, Fruchtfleisch zunächst vom Stein und dann in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Hähnchenfleisch mit zwei Gabeln grob zerzupfen. Vorbereitete Salatzutaten und Salatsoße mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rote-Bete-Sprossen und Erdnüssen bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

373 kcal
16 g Eiweiß
24 g Fett
21 g Kohlenhydrate

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