Gebackener Lachs auf Süßkartoffel und Brokkoli

Name: Gebackener Lachs auf Süßkartoffel und Brokkoli
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Süßkartoffeln; grobes Meersalz; 4 EL Olivenöl; 1 (ca. 500 g) Brokkoli; 4 Lachsfilets (à ca. 150 g); 5 Zweige Rosmarin; 1 TL Edelsüßpaprika

Lecker

Gebackener Lachs auf Süßkartoffel und Brokkoli Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

3,7 (46)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Süßkartoffeln

grobes Meersalz

4 EL Olivenöl

1 (ca. 500 g) Brokkoli

4 Lachsfilets (à ca. 150 g)

5 Zweige Rosmarin

1 TL Edelsüßpaprika

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Zubereitung

Süßkartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Mit grobem Salz würzen und mit 2 EL Öl beträufeln. Auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s.

Hersteller) ca. 20 Minuten garen. Zwischendurch die Kartoffeln vorsichtig wenden.

In der Zwischenzeit Brokkoliröschen vom Strunk schneiden, evtl. halbieren. Filets kalt abspülen, trocken tupfen und mit grobem Salz würzen. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten.

Zum Schluss mit Pfeffer würzen. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln, bis auf 2 Zweige zum Garnieren, abstreifen und zum Lachs geben.

Inzwischen Brokkoli in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten garen, abgießen, abtropfen lassen. Mit Süßkartoffeln und Lachs auf Tellern anrichten. Mit Paprika bestreuen und mit Rosmarin garnieren.