Gebratener Chicorée mit Lachs in Senfrahm
Zutaten
Salz
Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
2 große Tomaten
4 Chicorée
500 500 g Lachsfi let
200 g Langkornreis
3 EL Öl
150 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe
2 TL körniger Senf
2-3 TL heller Soßenbinder
½ Bund Petersilie
Zubereitung
400 ml Salzwasser aufkochen. Zwiebel schälen,.
in Streifen schneiden. Tomaten waschen, entkernen, würfeln. Chicorée putzen, waschen, längs halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Lachs waschen, würfeln.
Reis im kochenden Salzwasser zugedeckt ca. 20 Mi nuten garen. Chicorée in 2 EL Öl anbraten. Würzen, 100 ml Wasser angießen und zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Lachs in 1 EL Öl braten. Würzen, herausnehmen.
Zwiebel im Bratfett andünsten. Tomaten kurz.
mitbraten. 1⁄4 l Wasser und Sahne zugießen, aufkochen. Brühe und Senf einrühren. Soßenbinder einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Lachs unterheben, abschmecken.
Petersilie waschen und hacken. Hälfte Petersilie unter die Soße mischen. Reis mit Rest Petersilie bestreuen. Chicorée mit Lachs, Senfrahm und Reis anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 680 kcal
- 33 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate
