Gebratener Lachs auf Linsengemüse

Name: Gebratener Lachs auf Linsengemüse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g geräucherter, durchwachsener Speck; 300 g Lauchzwiebeln; 300 g Möhren; 200 g Kartoffeln; 2 EL Öl; 250 g Linsen; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2-3 EL weißer Balsamico Essig; 4 (à 125 g) Lachstranchen; 20 g Butterschmalz; 3 EL Zitronensaft; Zitronenspalten zum Garnieren

Lecker

Gebratener Lachs auf Linsengemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1 (12)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

300 g Lauchzwiebeln

300 g Möhren

200 g Kartoffeln

2 EL Öl

250 g Linsen

Pfeffer

1 Prise Zucker

2-3 EL weißer Balsamico Essig

4 (à 125 g) Lachstranchen

20 g Butterschmalz

3 EL Zitronensaft

Zitronenspalten zum Garnieren

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Zubereitung

Speck fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Speck in einem Topf auslassen.

Öl zufügen, erhitzen. Kartoffeln, Möhren und Lauchzwiebeln zufügen, unter Wenden anbraten. Mit 600 ml Wasser ablöschen. Linsen zufügen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.

Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fisch zufügen und von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Pfanne nehmen. Bratfett mit Zitronensaft ablöschen, aufkochen. Linsengemüse und Fisch auf Tellern anrichten, mit Bratsatz beträufeln. Mit Zitronenspalten garnieren.