Gefüllte Avocado mit Reis-Krabbensalat

Lecker

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Basmatireis

Salz

3 Lauchzwiebeln

100 g Rucola

6 EL Obstessig

Pfeffer

1 TL Senf

1 TL Honig

6 EL Sonnenblumenöl

150 g Nordseekrabbenfleisch

2 Avocados

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Rauke verlesen, waschen, trocken schütteln und grob klein schneiden. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen.

Öl tröpfchenweise darunterschlagen.

Reis, Rauke, Lauchzwiebeln und Krabben mischen und mit Salz würzen. Hälfte Vinaigrette unterrühren. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit Salz würzen. Hälften mit Salat füllen und mit übriger Vinaigrette beträufeln.

Übrigen Salat dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
14 g Eiweiß
42 g Fett
27 g Kohlenhydrate

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