Avocado-Gazpacho mit Feta und Lachs

Name: Avocado-Gazpacho mit Feta und Lachs Rezept
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Gläser (à 250 ml)
Ingredients: 1 Bio-Gurke; 4 EL Olivenöl; Saft von ½ Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 1 Avocado; ½ Bund Petersilie; 100 g griechischer Joghurt; Salz; Pfeffer; 100 g Feta; 150 g Stremellachs

Lecker

Cremige grüne Gazpacho im Glas, getoppt mit zerbröckeltem Feta und saftigem Lachsstück, mit schwarzem Pfeffer bestreut. — Foto: Simone Neufing/MOE‘S QUICK & EASY FOOD

Super vorzubereiten: Einfach mixen, ab in den Kühlschrank und dann frisch und schön kalt den Gästen servieren!

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser (à 250 ml)

1 Bio-Gurke

4 EL Olivenöl

Saft von ½ Zitrone

1 Knoblauchzehe

1 Avocado

½ Bund Petersilie

100 g griechischer Joghurt

Salz

Pfeffer

100 g Feta

150 g Stremellachs

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Zubereitung

Gurke waschen, in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Petersilie waschen. Alles mit Olivenöl, Zitronensaft und Joghurt bis zur gewünschten Konsistenz mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Gläser füllen. Feta grob zerbröseln, Lachs in Stücke zupfen. Gazpacho mit Feta und Lachs anrichten. Mit Pfeffer bestreuen.