Gefüllte Champignons auf zweierlei Püree

Name: Gefüllte Champignons auf zweierlei Püree
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 400 g Doppelrahm-Frischkäse; Salz; Pfeffer; 100 g Mehl; 125 g weiche Butter; 25 g kernige Haferflocken; 50 g geriebener Goudakäse; 12 große Champignons (à ca. 50 g); 500 g Süßkartoffeln; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 450 g tiefgefrorene Erbsen; 1/2 Bund Schnittlauch

Lecker

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3,8 (4)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Bund Lauchzwiebeln

100 g getrocknete Tomaten in Öl

400 g Doppelrahm-Frischkäse

Salz

Pfeffer

100 g Mehl

125 g weiche Butter

25 g kernige Haferflocken

50 g geriebener Goudakäse

12 große Champignons (à ca. 50 g)

500 g Süßkartoffeln

1 Zwiebel

1 EL Öl

450 g tiefgefrorene Erbsen

½ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Frischkäse, Lauchzwiebeln und Tomaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mehl, 75 g Butter, Haferflocken und Gouda zu Streuseln verkneten. Champignons putzen, Stiel entfernen. Süßkartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Champignons mit der Stielseite nach oben in eine Auflaufform legen, mit Frischkäse füllen und Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten andünsten. Erbsen und 175 ml Wasser dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Erbsen pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln abgießen, 50 g weiche Butter zufügen und zu Püree zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und Röllchen schneiden. Pilze mit beiden Pürees anrichten, mit Schnittlauch garnieren.