Gefüllte Champignons mit Linsengemüse

Name: Gefüllte Champignons mit Linsengemüse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Spinat; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 200 ml Gemüsebrühe (instant); 100 g rote Linsen; 12 Riesen-Champignons; 100 g Gorgonzola Käse; 1/2 Bund Petersilie; evtl. einige Oreganoblättchen

Lecker

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4,0 (4)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Spinat

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

200 ml Gemüsebrühe (instant)

100 g rote Linsen

12 Riesen-Champignons

100 g Gorgonzola Käse

½ Bund Petersilie

evtl. einige Oreganoblättchen

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Zubereitung

Spinat putzen, waschen und eventuell klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten. Spinat zugeben und zusammen fallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Spinat beiseite stellen. Brühe aufkochen, Linsen hineinstreuen und ca. 10 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Unter die Linsen rühren. Champignons säubern, Stiele herausdrehen.

Käse entrinden, würfeln und unter den Spinat mengen. In die Champignonköpfe geben. Champignons in eine Auflaufform setzen. Linsen zugeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken.

Nach Belieben mit frischem Oregano garnieren.