Gefüllte Paprika mit Avocado-Salsa

Name: Gefüllte Paprika mit Avocado-Salsa
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 EL frischer gepresster Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 1 TL Honig; 1 TL Olivenöl; 1 kleine rote Zwiebel; 100 g Kohlrabi; 100 g Avocado; 1/2 Paprikaschote; Minze zum Garnieren

Lecker

Gefüllte Paprika mit Avocado-Salsa Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

Zutaten für 1 Person:

1 EL frischer gepresster Zitronensaft

Salz

Pfeffer

1 EL Gemüsebrühe (instant)

1 TL Honig

1 TL Olivenöl

1 kleine rote Zwiebel

100 g Kohlrabi

100 g Avocado

½ Paprikaschote

Minze zum Garnieren

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Zubereitung

Für die Vinaigrette Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Brühe und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunter schlagen. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren.

Kohlrabi und Avocado schälen und in feine Würfel schneiden. Vinaigrette, Kohlrabi und Avocado mischen. Paprika putzen, waschen und halbieren. Paprika mit Salsa füllen und auf einem Teller anrichten. Mit Minze garnieren.