Gefüllte Paprikaschoten mit Ricotta und Mangold

Name: Gefüllte Paprikaschoten mit Ricotta und Mangold
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 grüne Paprika; 6 EL Olivenöl; 1 Mangold; 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 250 g Ricotta; 1 EL Pesto; 1 Ei (Gr. M); 75 g Schafskäse

Lecker

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4,5

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4,8 (6)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 grüne Paprika

6 EL Olivenöl

1 Mangold

2 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

250 g Ricotta

1 EL Pesto

1 Ei (Gr. M)

75 g Schafskäse

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Zubereitung

Von den Paprikaschoten vom Stielende ca. 2 cm als Deckel abschneiden. Schote entkernen und waschen. Paprikaschoten mit ca. 2 EL Öl einreiben und ohne Deckel auf ein Backblech setzen. Paprika im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.

Hersteller) 15–20 Minuten vorgaren.

Mangold waschen und putzen. Grüne Blätter vom Stiel schneiden. Mittelstrunk herausschneiden. Stiele in dünne Scheiben schneiden. Mangoldblätter in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Mangoldstiele darin ca. 5 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Mangoldblätter zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Herausnehmen.

Ricotta, Pesto, Ei und Mangold vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika aus dem Ofen nehmen und mit Mangold füllen. Schafskäse daraufgeben und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Gefüllte Paprika und die Deckel bei gleicher Temperatur weitere 15–20 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
16 g Eiweiß
17 g Fett
7 g Kohlenhydrate

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