Gefüllte Pestoschnitzel auf Kartoffel-Erbsen-Püree

Name: Gefüllte Pestoschnitzel auf Kartoffel-Erbsen-Püree
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ca. 750 g Kartoffeln; Salz; 300 g TK-Erbsen; 4 dicke Putenschnitzel (à ca. 150 g); 10 getrocknete Softtomaten; 3 EL Pesto (Glas); Pfeffer; 2 EL Rapsöl (z. B. Rapso); 2 Zwiebeln; 200 ml Milch; 2 EL Butter

Lecker

Gefüllte Pestoschnitzel auf Kartoffel-Erbsen-Püree Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kaum Aufwand, aber viel Geschmack: Als würziges Topping geben wir noch ein paar Zwiebelringe in die Pfanne

Kartoffelpüree nach Johann Lafer - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 750 g Kartoffeln

Salz

300 g TK-Erbsen

4 dicke Putenschnitzel (à ca. 150 g)

10 getrocknete Softtomaten

3 EL Pesto (Glas)

Pfeffer

2 EL Rapsöl (z. B. Rapso)

2 Zwiebeln

200 ml Milch

2 EL Butter

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Zubereitung

Für das Püree Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Gefrorene Erbsen nach ca. 15 Minuten zugeben und mitkochen.

Für die Schnitzel Fleisch abspülen und trocken tupfen. In jedes Schnitzel eine Tasche schneiden. Tomaten fein würfeln und mit Pesto verrühren. Schnitzel damit füllen, Taschen mit Holzspießchen zustecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite ca. 5 Minuten braten.

Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, nach ca. 5 Minuten zu den Schnitzeln geben und goldbraun braten.

Kartoffeln und Erbsen abgießen. Milch und Butter zufügen, alles grob zu Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit Püree und Zwiebelringen anrichten.