Gefüllte Tacos
Zutaten
1 grüne Paprika
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Öl
3 EL Tomatenmark
¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
Zucker
Cayennepfeffer
1 EL heller Soßenbinder
375 g gemischtes Hackfleisch
1 Glas (212 ml; Abtr. Gew.: 180 g) Maiskölbchen
1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 255 g) Kidney-Bohnen
2 EL Tomatenketchup
8 (à 12 g) Taco-Schalen
½ Eisberg-Salat
Zubereitung
Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs und die Paprikawürfel darin anbraten.
Einen Esslöffel Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Alles etwa zehn Minuten köcheln lassen. Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin anbraten. Maiskolben abtropfen lassen. Bohnen kalt abspülen und abtropfen lassen. Restliche Zwiebeln und Knoblauch zum Hack geben, unter Wenden mit anbraten, Hack mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, restliches Tomatenmark und Ketchup unterrühren und mit 150 Milliliter Wasser ablöschen.
Mais und Bohnen zufügen. Alles fünf Minuten köcheln lassen. Tacos im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) fünf Minuten backen. In der Zwischenzeit Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Tacos aus dem Ofen nehmen, Salat darin verteilen, Hackmasse daraufgeben und die Soße extra dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 550 kcal
- 29 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
