Gefüllte Tomaten und Paprika

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Fleischtomaten

2 gelbe Paprika

200 g Coucous

1 EL Olivenöl

50 g Butter

2 Lauchzwiebeln

Salz

100 g Artischockenherzen (Glas)

250 g Gorgonzola-Käse

75 g Soft-Aprikosen

25 g Pinienkerne

200 g Tsatsiki

1 Prise Harissa-Pulver

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Zubereitung

Tomaten waschen, einen Deckel am Stielansatz abschneiden. Tomaten aushöhlen. Paprika der Länge nach halbieren, putzen und waschen. Tomaten und Paprika in eine ofenfeste Form setzen

Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Olivenöl und Butter unter das noch heiße Couscous mischen, mit Salz würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Artischockenherzen achteln. Gorgonzolakäse in Stücke schneiden. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen

Couscous, Lauchzwiebeln, Artischocken, 3/4 des Käses, Aprikosen und Pinienkerne mischen und in die Tomaten und Paprika füllen. Restlichen Käse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf unterer Schiene ca. 40 Minuten garen. Mit Tsatsiki und Harissa-Pulver servieren

Nährwerte

Pro Person

720 kcal
28 g Eiweiß
40 g Fett
60 g Kohlenhydrate

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