Gegrillter Gemüse-Salat

Kartoffeln schälen waschen und in Würfel schneiden. Mit Salz würzen, 2 EL Öl beträufeln und in der Fettpfanne des Backofens im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten garen

Inzwischen Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Brokkoli in Röschen vom Strunk schneiden, waschen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Paprika und Zwiebeln nach ca. 25 Minuten auf der Fettpfanne verteilen. Für die letzten 10 Minuten Brokkoli dazugeben

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 6 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken

Gemüse aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit Vinaigrette und Petersilie mischen und anrichten

Wartezeit ca. 30 Minuten