Geröstete Gemüsesuppe

Möhren und Kartoffeln schälen. Zucchini putzen, alles waschen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und grob würfeln. 1 Knoblauchzehe schälen. Rosmarin waschen, trocken schütteln

Gemüse und geschälte Knoblauchzehe in eine große Schüssel geben. 1 gehäuften TL Meersalz, etwas Pfeffer und 4 EL Öl zufügen. Alles gut mischen. Gemüse auf einer Fettpfanne des Backofens verteilen. Rosmarin zufügen und die ungeschälten Knoblauchzehen in eine Ecke der Fettpfanne geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 45–60 Minuten rösten. Gemüse zwischendurch einmal wenden

Getrocknete Tomaten in Würfel schneiden. 1 Liter Wasser und getrocknete Tomaten kurz aufkochen. Brühe zufügen und darin auflösen. Ciabatta der Länge nach in 8 dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Scheiben mit ca. 4 EL Öl beträufeln und nach Belieben mit wenig Meersalz bestreuen

Wenn das Röstgemüse weich ist, ungeschälte Knoblauchzehen und Rosmarin entfernen und beiseitelegen. Gemüse, bis auf 1–2 Zucchinistücke, in einen großen Topf geben. Aus der Brühe 1 EL Tomatenstücke herausnehmen. Übrige Brühe und Tomatensaft zum Gemüse gießen und aufkochen. Backblech mit Ciabattascheiben in den heißen Backofen schieben und bei gleicher Temperatur 8–10 Minuten knusprig braun rösten

Heiße Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiche Knoblauchzehen aus der Schale drücken und die gerösteten Ciabattascheiben damit bestreichen. Suppe in einem großen Krug anrichten und mit Zucchini und Tomatenwürfeln bestreuen. Brot dazureichen