Gestovter Weißkohl mit panierten Koteletts und Kartoffelpüree

Kohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und Kohl waschen. In feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einen großen Topf erhitzen, Zwiebel darin anünsten. Kohl zufügen, kurz mit dünsten. Mit 250 ml Brühe ablöschen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren

Kartoffeln waschen, schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darüber stäuben und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach 350 ml Brühe und 250 ml Milch unterrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts erst in Ei, dann in den Pankobröseln wenden

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Bechamelsoße zum Kohl geben, noch einmal abschmecken. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. 2 EL Butter und 250 ml Milch zugeben und alles zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Koteletts mit Kohl und Pürree anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren