Gran Taco mit Lachs und Mangosalsa

Gran Taco mit Lachs und Mangosalsa Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Ein weiser Foodie sprach einmal: „Live every day like it’s Taco Tuesday.“ Muss man uns nicht zweimal sagen, denn in der Pfanne knusprig gebraten und mit Erbsenmus und Ofenpommes aufgetischt, schmecken uns Tacos auch montags, mittwochs, donnerstags …

Laktosefrei
  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g TK-Erbsen

600 g mehligkochende Kartoffeln

8 EL Öl

Tacogewürz

Salz

Zucker

1 kleine Mango (à ca. 350 g)

1 rote Paprika

3 EL Limettensaft

250 g Stremellachs

6 Stiel Koriander

4 kleine Weizentortilla (ca. Ø 15 cm)

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Zubereitung

1

Erbsen mit kochendem Wasser überbrühen, ca. 3 Minuten stehen und dann abtropfen lassen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm dünne Pommes schneiden. Mit 2 EL Öl und 1 EL Tacogewürz mischen. Auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen 25–30 Minuten backen, dabei ab und zu wenden.

2

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Beides mit der Tomaten-Chili-Soße mischen. Mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.

3

Für das Erbsenmus abgetropfte Erbsen, 2 EL Öl und Limettensaft mit ­einem Stabmixer grob pürieren. Mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken. Lachs grob zerzupfen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. 4 EL Öl portionsweise in ­einer Pfanne erhitzen. Wraps darin nacheinander von jeder Seite goldbraun backen.

4

Erbsenmus auf den Wraps verteilen. Mit Lachs, Mangosalsa und Pommes belegen. Mit Koriander bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 670 kcal
  • 28 g Eiweiß
  • 36 g Fett
  • 54 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 6/2017