Gratinierter Ziegenkäse auf Frühlingssalat

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2,5 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

60 g Pinienkerne

1 Pflücksalat

2 Bund Rucola

400 g Kirschtomaten

3 TL klaren Honig

6 EL Balsamico-Essig

5 EL Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer

8 (à 40 g) Ziegenfrischkäsetaler

8 TL brauner Zucker

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Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Salat und Rauke putzen, waschen und gut trocken tupfen. Tomaten waschen und halbieren. Honig, Essig und Öl verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Ziegenkäse in eine ofenfeste Form geben. Mit Zucker bestreuen, unter dem Backofengrill 1-2 Minuten goldbraun gratinieren. Salat, Rauke und Tomaten mit der Vinaigrette mischen, mit Pinienkernen bestreuen.

Salat mit gratiniertem Ziegenkäse anrichten.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
11 g Eiweiß
31 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 16/2010

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