Grüne Poké-Bowl

Reis in Salzwasser ca. 15 Minuten bissfest garen. Inzwischen Fleisch trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einem Mix aus 2 EL Limettensaft, 1 EL Sesamöl, 2 TL Harissa und 1 EL Sojasoße marinieren.

Avocados halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher (2 cm Ø) ausstechen (ergibt ca. 16 Kugeln), mit 1 EL Limettensaft mischen. Hälfte der ­Kugeln in Schwarzkümmel wenden. Gurken waschen und mit dem Sparschäler längs in feine Scheiben schneiden.

Für das Dressing 3 EL Sesamöl, 2 EL Limettensaft, 3 EL Sojasoße und Honig verrühren.

Zuckerschoten schräg halbieren und in Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. Mariniertes Fleisch auf Holzspieße stecken. Tomaten waschen, halbieren und in einer Pfanne auf den Schnittflächen ca. 1 Minute anrösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne ­erhitzen. Spieße darin unter Wenden ca. 7 Minuten braten.

Koriander waschen. Reis mit Avocados, Tomaten, Gurken, Schoten und Fleisch-spießen in 4 großen Schalen verteilen. Dressing und ­Korianderblätter daraufgeben. Nach ­Belieben mit roten ­Chiliringen bestreuen.