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Lecker

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Köpfe Mini-Romana-Salat

100 g Pecorino oder Parmesanscheibchen

1 Fenchelknolle

etwas Öl

Eiswasser

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Mini-Romana längs achteln, waschen und abtropfen lassen – sie bleiben so länger frisch.

Pecorino- oder Parmesanscheibchen – werden besonders fein, wenn man sie mit dem Sparschäler hobelt.

Fenchel in feine Scheiben hobeln. Ca. 15 Minuten in Eiswasser legen – dadurch kringelt er sich leicht und schmeckt knackiger. Anschließend gut trocken tupfen.

Grünen Spargel blanchieren und ca. 5 Minuten in etwas Öl braten, salzen, pfeffern.

Salat in einer weiten, nicht zu tiefen Schüssel anrichten – so sind alle Komponenten gut sichtbar.

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