Hackbraten ohne großes Hickhack
Wenn Mama das saftige Stück mit knusprigem Baconmantel auftischt, machen alle große Augen …Wir lüften ihr Geheimnis um den Angeberbraten: Einfach in die Röhre schieben und ein paar Mal Ahornsirup darüberpinseln. Das Ofengemüse schmort daneben wie von selbst
Zutaten
1 altes, hartes Brötchen
1 Zwiebel
1 TL Olivenöl
4 EL Olivenöl
1 kg gemischtes Hackfleisch
2 Eier (Gr. M)
1 EL Ketchup
1 TL Tabasco
Salz und Pfeffer
2 Pck. (à 125 g) Frühstücksspeck
3 Fenchelknollen
10 Schalotten
300 g Kirschtomaten
4 Stiele Thymian
50 ml Ahornsirup
Zutaten bestellenZubereitung
Brötchen in einer Schüssel mit Wasser einweichen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Brötchen gut ausdrücken. Hack mit Brötchen, Zwiebelwürfeln, Eiern, Ketchup, Tabasco, Salz und Pfeffer verkneten. Zu einer 20–25 cm langen Rolle formen und mit Speck umwickeln.
Fenchel waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Schalotten schälen und der Länge nach vierteln. Tomaten waschen und trocken tupfen. Thymian waschen und trocken schütteln.
Hackbraten auf ein Ofenblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 40-50 Minuten braten. Nach ca. 20 Minuten der Garzeit das Gemüse neben dem Braten verteilen. 4 EL Olivenöl darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianstiele darauf legen und den Braten alle ca. 10 Minuten mit Ahornsirup einpinseln. Aus dem Ofen nehmen, Braten in Scheiben schneiden und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 790 kcal
