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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

600 g Hagebutten

1 Bio-Limette

50 g Butter

100 g Zucker

1 Prise Salz

250 g Mehl

2 TL Backpulver

2 Eier (Gr. M)

100 ml Milch

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Hagebutten waschen, putzen, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Limette heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln, Frucht halbieren und Saft auspressen

Butter, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Eier nacheinander unterrühren. Mehlmischung, Limettensaft und Milch abwechselnd zugeben und verrühren. Limettenschale und Hagebuttenfruchtfleisch vorsichtig unterheben

Mulden eines Muffinblechs mit Backförmchen auslegen. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Fertige Muffins mit Puderzucker bestäuben

Nährwerte

Pro Stück

180 kcal
5 g Eiweiß
5 g Fett
28 g Kohlenhydrate

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