"Hello, summer"-Couscous

Name: "Hello, summer"-Couscous
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 5 EL Olivenöl; Salz; 200 g Couscous; 2 EL Rosinen; 2 Zucchini; 1 Aubergine; 2 Lauchzwiebeln; 1 Tomate; 2 EL schwarze Oliven (ohne Stein); 1 Bund Petersilie; 2 Stiele Minze; Ras el-Hanout; 300 g Merguez; 3 EL Mandelstifte

Aus LECKER 09/2024

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5,0

25 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 EL Olivenöl

Salz

200 g Couscous

2 EL Rosinen

2 Zucchini

1 Aubergine

2 Lauchzwiebeln

1 Tomate

2 EL schwarze Oliven (ohne Stein)

1 Bund Petersilie

2 Stiele Minze

Ras el-Hanout

300 g Merguez

3 EL Mandelstifte

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Zubereitung

400 ml heißes Wasser, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Couscous und Rosinen darin ca. 15 Minuten quellen lassen. Gemüse und Oliven klein schneiden. Kräuter hacken.

Zucchini und Aubergine in 2 EL Öl anbraten, mit Salz und 1 TL Ras el-Hanout würzen. Mit Lauchzwiebeln, Tomate, Kräutern, Oliven unter den Couscous mischen, abschmecken. Wurstbrät als Bällchen herausdrücken, in 1 EL Öl ca. 5 Minuten braten, Mandeln zugeben. Mit Couscous anrichten.