Himbeer-Streuselkuchen
Zutaten
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 g Zucker
100 g Zucker
Salz
125 g weiche Butter
2 Eier (Gr. M)
100 g Zartbitterschokolade
250 g Ricotta (ital. Frischkäse)
2 EL Amaretto
75 g Mandelstifte
200 g TK-Himbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Mehl, Backpulver, 150 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Butter in Flöckchen und 1 Ei zufügen. Erst alles mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
Knapp 2⁄3 der Teigstreusel in der Springform als Kuchenboden andrücken und dabei am Rand ca. 2 cm hochdrücken.
Bitterschokolade hacken. Ricotta, Amaretto, 1 Ei und 100 g Zucker verrühren. Schokolade und Mandelstifte unterrühren. Unaufgetaute Himbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Ricottamasse heben.
Ricottamasse in die Form füllen, glatt streichen. Restliche Streusel darauf verteilen, dabei zwischen den Fingern zerreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen.
Kuchen herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen, in der Form ca. 3 Stunden auskühlen lassen.
Kuchen aus der Form lösen und oben am Rand mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Nährwerte
Pro Stück
- 290 kcal
- 6 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
