Himbeer-Törtchen

8 Tassen (ca. 150 ml Inhalt) mit dem Tassenrand nach unten, auf eine Platte mit Backpapier stellen. Mit einem Stift Umrisse der Tassen aufmalen. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Cornflakes in die Schokolade geben und gut vermischen. Cornflakes mit einem Teelöffel in die Kreise verteilen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen (Stärke der Tassen-Wand) und ca. 15 Minuten kalt stellen

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen. 250 g Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Zucker, Quark und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen und mit etwas Himbeercreme verrühren. Dann alles unter die restliche Creme rühren. Creme kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt

Tassen mit kaltem Wasser ausspülen. 250 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und unter die Creme heben. Creme in die Tassen füllen, je einen Knusperboden darauflegen und leicht andrücken. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Tassen ganz kurz in heißes Wasser stellen, mit einem kleinen Messer den Rand lösen, Tassen stürzen und dabei die Törtchen leicht herausklopfen. Törtchen auf einer Platte anrichten. 150 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, kleine Tuffs auf die Törtchen spritzen und jeweils mit einer Himbeere verzieren. Restliche Himbeeren dazureichen

Wartezeit ca. 3 1/4 Stunden