Hühner-Frikassee-Suppe
Zutaten
1 Scheibe Blätterteig
4 Eigelbe (Gr. M)
2 EL Milch
750 ml Milch
500 g Champignons
2 Zwiebeln
600 g Hähnchenfilet
4 EL Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
2 EL Mehl
750 ml Hühnerbrühe
300 g tiefgefrorene Erbsen
2 EL Zitronensaft
100 g Schlagsahne
Mehl für die Arbeitsfläche
Zutaten bestellenZubereitung
Blätterteig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz auftauen lassen. Auf das doppelte ausrollen, mit einem Keksausstecher in Blütenform ca. 50 Blüten ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
1 Eigelb und 2 EL Milch verquirlen und Blätterteig damit dünn einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 7 Minuten backen.
Pilze putzen, säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in kurze Streifen schneiden. Fett erhitzen und Fleisch darin ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten.
Nach ca. 3 Minuten Zwiebeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Mehl bestäuben. Brühe und Milch unter Rühren dazugeben. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Champignons und Erbsen dazugeben und kurz in der Suppe garen. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Übrige Eigelbe und Sahne verquirlen. Topf vom Herd nehmen und angerührte Eigelbe unter Rühren in die Suppe geben. Suppe darf jetzt nicht mehr aufkochen.
Nährwerte
Pro Person
- 690 kcal
- 55 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
