Indisches Biryani mit Gemüseragout
Das Wort „Biryani“ stammt aus dem Persischen und bedeutet „gebraten“. Bevor der Reis gegart wird, wird er nämlich mit Zwiebeln und Gewürzen angeröstet und erhält so sein besonderes, leicht nussiges Aroma.
Zutaten
400 g Kartoffeln
2 rote Paprika
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
4 EL Öl
Garam Masala, Kurkuma, Salz
2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten
4 EL Mandelblättchen
200 g Basmatireis
3 Kardamomkapseln
40 g Sultaninen
4 Stiele Minze
4 Stiele Koriander
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln schälen. Paprika putzen und waschen. Beides würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Knoblauch hacken und mit Hälfte Zwiebeln in 2 EL heißem Öl andünsten. Mit 1–2 TL Garam Masala bestäuben, ca. 1 Minute mitrösten.
Kartoffeln sowie Tomaten zugeben und ca. 10 Minuten köcheln. Paprika zufügen, weitere ca. 10 Minuten garen.
Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Rest Zwiebel in 2 EL heißem Öl dünsten. Reis, Kardamom und 1 TL Kurkuma zufügen, kurz mitbraten. Sultaninen, 1/2 TL Salz und 400 ml Wasser zugeben, zugedeckt 10–15 Minuten garen.
Reis-Mix mit dem Gemüseragout anrichten. Die Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 470 kcal
- 11 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 65 g Kohlenhydrate
