Ingwer-Mürbeteig-Platzchen

Ingwer fein hacken. Fett würfeln. Mehl in die Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Ei hineingeben, Zucker, Salz, Vanillin-Zucker, kaltes Fett in Flöckchen und Ingwer auf dem Rand verteilen.

Mit den Knethaken des Handrührgerätes kräftig durcharbeiten. Anschließend mit kühlen Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen und mit einem Rädchen ca. 50 Rauten schneiden.

Rauten auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Nach Belieben mit einem Fleischklopfer Muster in die Rauten drücken. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) 18-22 Minuten backen.

Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker und Orangensaft glatt rühren. Die Rauten mit dem Guss bestreichen und nach Belieben mit Orangenjulienne bestreuen.