Ingwerschnitzel auf Fenchelsalat süßsauer
Zutaten
1 Stück (ca. 20 g) Ingwer
1 rote Chilischote
2 EL Öl
ca. 2 TL flüssigen Honig
4 Putenschnitzel (à ca. 125 g)
250 g Fenchelknolle
3 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
Zutaten bestellenZubereitung
Für die Marinade Ingwer schälen und fein hacken. Chili putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. 1 EL Öl, Ingwer, Chili und 1 TL Honig verrühren.
Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in je 3 Stücke schneiden. Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen, z. B. mit einem Topfboden. In die Marinade legen und darin ca. 1 Stunde marinieren.
Fenchel putzen und waschen. Fenchelgrün beiseite stellen. Fenchel in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Essig, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 1 EL Öl darunterschlagen. Mit Fenchel und Fenchelgrün mischen.
Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite 1–2 Minuten braten, mit Salz würzen und warm stellen. Den Bratsatz mit 1⁄4 l Wasser ablöschen, aufkochen und 3–4 Minuten einköcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit dem Fond und dem Fenchelsalat anrichten. Dazu passt eine kleine Portion mit Chiliflocken bestreuter Basmatireis.
Nährwerte
Pro Person
- 210 kcal
- 32 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
