Italienische Tomatensuppe

Name: Italienische Tomatensuppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1,5 kg Tomaten; 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Zweig Rosmarin; 80-100 g Weißbrot vom Vortag (z. B. Ciabatta); 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; evtl. Zucker; 1 TL Gemüse- od. Hühnerbrühe; je 3 Stiel(e) Basilikum und Oregano

Lecker

Italienische Tomatensuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4 (12)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg Tomaten

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Zweig Rosmarin

80-100 g Weißbrot vom Vortag (z. B. Ciabatta)

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

evtl. Zucker

1 TL Gemüse- od. Hühnerbrühe

je 3 Stiel(e) Basilikum und Oregano

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Zubereitung

Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und in kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken und Haut abziehen. Tomaten grob zerkleinern

Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Rosmarin waschen, hacken. Brot in kleine Würfel schneiden

3 EL Öl im Topf erhitzen. Brot, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin darin unter Rühren ca. 2 Minuten braten. 4 EL Brotmischung herausnehmen. Tomaten im Topf mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 1/4 l Wasser und Brühe einrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln

Parmesan fein reiben. Basili-kum und Oregano waschen, bis auf etwas Oregano zum Garnieren abzupfen und in die Suppe geben. Suppe fein pürieren und abschmecken. Mit übrigen Brotwürfeln und Parmesan bestreuen, mit 1 EL Öl beträufeln. Mit Oregano garnieren

Nährwerte

Pro Person

405 kcal
6 g Eiweiß
31 g Fett
25 g Kohlenhydrate

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