Tomaten-Sommersuppe zu Feta-Röstbrot
Zutaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
1 ½ EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika
1 Dose (850 ml) Tomaten
300 ml Orangensaft
200 ml Gemüsebrühe
4 Scheiben Bauernbrot
20 g Kräuterbutter
150 g Feta
2 EL Honig
2 Stiele Basilikum
Zucker
Zubereitung
Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C). Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln bzw. hacken. Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen. Tomaten samt Saft, Orangensaft und Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Brote mit Butter bestreichen. Feta gleichmäßig daraufbröseln. Mit Honig beträufeln. Im heißen Ofen 6–8 Minuten backen. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Brote aus dem Ofen nehmen. Mit etwas Pfeffer bestreuen. Tomatensuppe anrichten und mit Basilikum garnieren. Feta-Röstbrote dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 411 kcal
- 12 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
