Italienischer Bohnensalat

Name: Italienischer Bohnensalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: je 500 g Schneide-; je 500 g Wachsbohnen; 125 g Mozzarella; 150 g Mortadella; 300 g kleine Tomaten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 kleines Bund Petersilie; 7–8 EL Balsamico-Essig; 1-2 EL grober Senf; Salz und Pfeffer; Zucker; 4 EL Öl

Lecker

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 500 g Schneide-

je 500 g Wachsbohnen

125 g Mozzarella

150 g Mortadella

300 g kleine Tomaten

1 Bund Lauchzwiebeln

1 kleines Bund Petersilie

7–8 EL Balsamico-Essig

1-2 EL grober Senf

Salz und Pfeffer

Zucker

4 EL Öl

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Zubereitung

Bohnen waschen und putzen. Schneidebohnen in Stücke schneiden. Wachsbohnen halbieren oder dritteln. Alle in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Dann kalt abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.

Mozzarella würfeln. Mortadella in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. Ca. 45 Minuten durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.

Getränke-Tipp: kühler Weißwein, z.B. ein Soave.

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
17 g Eiweiß
28 g Fett
19 g Kohlenhydrate

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