Italienischer Reis
Zutaten
1 Zucchini
1 rote Paprika
ca. 8 Stiele Thymian
150 g Coppa (oder Landschinken)
300 g Risotto-Reis
2 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
¼ l trockener Weißwein
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
100 g Kräuter-Knoblauch-Frischkäse (Boursin)
100 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Zutaten bestellenZubereitung
Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 4 Stielen grob hacken. Coppa klein schneiden. Reis, gehackten Thymian, Coppa, Öl und Gemüsewürfel vermengen und auf 6 kleine Schmortöpfe verteilen
Brühe und Wein aufkochen, einfüllen und verrühren. Töpfchen abdecken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Ab und zu umrühren
Parmesan reiben. Parmesan, Frischkäse und Crème fraîche verrühren, ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Reis rühren. Töpfchen aus dem Backofen nehmen. Mit Thymian und Pfeffer garnieren und sofort servieren
Nährwerte
Pro Person
- 490 kcal
- 16 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
