Südafrikanischer Hackfleischauflauf zu gelbem Reis

Südafrikanischer Hackfleischauflauf, goldbraun überbacken mit Cashewkernen und Lorbeerblättern, in einer rechteckigen Form serviert, dazu eine Schale mit leuchtend gelbem Reis. — Fruchtig-aromatisch und intensiv schmeckt dieser Auflauf. Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Hier wird’s würzig und bunt: Der Auflauf punktet mit einer feinen Mischung aus Hackfleisch, Zimt, Mango-Chutney und gelbem Reis mit Rosinen – ein echter Genuss für alle, die besondere Geschmackskombinationen lieben.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

100 g Cashewkerne

5 Scheiben Toastbrot

250 ml Milch

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 kg Rinderhack

30 g Tomatenmark

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

1 EL Curry

3 EL Mango-Chutney

3 Eier (Gr. M)

etwas Zimt

5 Lorbeerblätter

300 g Basmatireis

1 TL Kurkuma

1 Zimtstange

75 g Rosinen

1 EL Butter

Fett für die Form

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Zubereitung

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auskühlen lassen. Brot in 125 ml Milch einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Brot gut ausdrücken. Hack, Brot und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einem flachen Bräter erhitzen. Hack darin in 2 Portionen ca. 6 Minuten grob krümelig anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett glasig dünsten. Mit Curry bestäuben und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Mango-Chutney und Hack zugeben und alles mischen. Mit 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, dabei Hackmasse mehrmals umrühren.

Hackmasse und 2/3 Cashewkerne mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine gefettete Auflaufform (20 x 30 cm) geben. Eier und 125 ml Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Eiermilch über das Hack gießen. Lorbeerblätter darauflegen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen.

Für den gelben Reis Reis, Kurkuma und Zimtstange in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung quellen lassen. Rosinen waschen und unter den Reis rühren. Zimtstange entfernen. Reis mit Butter verfeinern. Auflauf aus dem Ofen nehmen. Mit übrigen Cashewkernen bestreuen. Mit dem Reis anrichten. Dazu schmeckt Mango-Chutney.