Italienisches Salsiccia-Sandwich
Zutaten
je 1 rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 200 g)
1 Zucchini (ca. 250 g)
1 Aubergine (ca. 350 g)
6 EL Olivenöl
400 g ungebrühte Salsiccia-Wurst
75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
1 Knoblauchzehe
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
50 g Rucola
1 Dose (425 ml) Artischockenherzen
1 Ciabatta-Brot (ca. 400 g)
6 EL Tomaten-Pesto
Zutaten bestellenZubereitung
Paprika putzen, halbieren, Kerne entfernen, waschen und Paprika in Streifen schneiden. Zucchini und Aubergine waschen, putzen, längs halbieren und in Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Gemüse mit 2 EL Öl vermengen. Gemüse auf ein Backblech geben und unter dem vorgeheizten Grill des Backofens (ca. 240 °C) ca. 7 Minuten unter gelegentlichen Wenden rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Wurstbrät aus der Haut in eine Schüssel drücken. 25 g Käse fein dazureiben, verkneten und 8 gleich große Bällchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundherum ca. 10 Minuten braten.
Knoblauch schälen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Knoblauch und Zitronenschale mischen. 2 EL Öl darunterschlagen. Marinade über das Röst-Gemüse träufeln und gut vermengen. Rauke putzen, waschen und trocken schütteln. Artischocken abgießen und längs halbieren. 50 g Käse in grobe Späne hobeln.
Brot waagerecht halbieren. Hälften mit Pesto bestreichen. Untere Hälfte auf ein großes Schneidebrett legen. Mit Rauke, mariniertem Gemüse und Artischocken belegen. Brätbällchen daraufgeben und mit Käsespänen bestreuen. Brotdeckel darauflegen, leicht andrücken und in 4 gleich große Stücke schneiden.
Nährwerte
Pro Person
- 950 kcal
- 35 g Eiweiß
- 54 g Fett
- 74 g Kohlenhydrate
