Jakobsmuscheln mit Pflaumensoße

Name: Jakobsmuscheln mit Pflaumensoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 haselnussgroßes Stück Ingwerwurzel; 250 g lila Sommerpflaumen; 100 ml Reiswein; 1 Zimtstange; 1 Sternanis; 100 g brauner Zucker; 300 g junger Blattspinat; 1 Schalotte; 10 g Butter; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 12 Jacobsmuscheln (à ca. 40 g); 4 Muschelschalen; 2 EL Öl

Lecker

Jakobsmuscheln mit Pflaumensoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,3 (9)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 haselnussgroßes Stück Ingwerwurzel

250 g lila Sommerpflaumen

100 ml Reiswein

1 Zimtstange

1 Sternanis

100 g brauner Zucker

300 g junger Blattspinat

1 Schalotte

10 g Butter

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

12 Jacobsmuscheln (à ca. 40 g)

4 Muschelschalen

2 EL Öl

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Zubereitung

Ingwer schälen und fein hacken. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Reiswein, 100 ml Wasser, Zimt, Anis, Ingwer und Zucker aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Pflaumen zugeben und weitere 10–12 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte darin 1–2 Minuten andünsten. Spinat zugeben und ca. 2 Minuten dünsten.

Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und warm halten.

Jacobsmuscheln waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne stark erhitzen . Jacobsmuscheln darin rundherum ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Pflaumensoße mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Spinat und je 3 Jacobsmuscheln in einer Muschelschale anrichten und mit Pflaumensoße beträufeln. Sofort servieren.