Jakobsmuscheln mit Pflaumensoße
Zutaten
1 haselnussgroßes Stück Ingwerwurzel
250 g lila Sommerpflaumen
100 ml Reiswein
1 Zimtstange
1 Sternanis
100 g brauner Zucker
300 g junger Blattspinat
1 Schalotte
10 g Butter
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
12 Jacobsmuscheln (à ca. 40 g)
4 Muschelschalen
2 EL Öl
Zutaten bestellenZubereitung
Ingwer schälen und fein hacken. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Reiswein, 100 ml Wasser, Zimt, Anis, Ingwer und Zucker aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Pflaumen zugeben und weitere 10–12 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte darin 1–2 Minuten andünsten. Spinat zugeben und ca. 2 Minuten dünsten.
Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und warm halten.
Jacobsmuscheln waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne stark erhitzen . Jacobsmuscheln darin rundherum ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Pflaumensoße mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Spinat und je 3 Jacobsmuscheln in einer Muschelschale anrichten und mit Pflaumensoße beträufeln. Sofort servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 340 kcal
- 16 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
