Blumenkohl-Risotto mit Garnelen
Cremiges Blumenkohl-Risotto trifft auf Garnelen und bringt ein bisschen Raffinesse in den Alltag. Fein, aromatisch und trotzdem unkompliziert zubereitet – perfekt für alle, die sich ein besonderes Feierabendgericht gönnen möchten.
Zutaten
300 g TK-Eismeergarnelen
1 Blumenkohl (ca. 900 g)
1 rote Paprika
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück (1 cm) Ingwer
3 EL Öl
Salz
Edelsüßpaprika
300 ml Gemüsebrühe
100 g TK-Erbsen
2 Eier (Gr. M)
1 EL Sojasoße
Pfeffer
1 TL Limettensaft
evtl. Limettenscheiben
Zubereitung
Garnelen mit kaltem Wasser abspülen. Ca. 10 Minuten auftauen lassen. Blumenkohl waschen, in Röschen vom Strunk schneiden und raspeln. Paprika vierteln, entkernen, waschen und fein würfeln. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, hacken. Garnelen trocken tupfen. 1 EL Öl erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Paprika würzen. Herausnehmen.
2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Blumenkohl und Paprika zufügen, kurz dünsten. Brühe angießen, aufkochen. Alles ca. 5 Minuten garen. Erbsen und Lauchzwiebeln zufügen und ca. 3 Minuten garen. Eier und Sojasoße verquirlen, in die Pfanne gießen. Unter Rühren ca. 2 Minuten stocken lassen. Garnelen untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Anrichten, eventuell garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 305 kcal
- 26 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
