Kabeljau mit Tomate und Fenchel (nach Nizza-Art)

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Fenchel waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen. 2 Tomaten in kleine Würfel schneiden. Anchovis und Oliven grob hacken

2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Fenchel darin ca. 5 Minuten andünsten. Tomaten und Knoblauch zum Fenchel geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis eine relativ "trockene" Masse entsteht. Oliven und Anchovis zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen

Majoran waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Hälfte der Blättchen grob hacken. Chili und Majoran zum Gemüse geben und nochmals abschmecken

1 Tomate in dünne Scheiben schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen und in 2 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Stück waagerecht halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen

Hälfte der Tomatenscheiben und Gemüse-Mischung auf eine Hälfte geben. 2. Hälfte daraufsetzen. Übrige Tomatenscheiben darauf verteilen und mit Küchengarn zusammenbinden. Fischpäckchen in eine ofenfeste Form geben und mit 2 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten garen. Fischpäckchen aus dem Backofen nehmen und halbieren. Mit Majoranblättchen garnieren und sofort servieren