Kartoffel-Champignon-Pfanne mit Knusperspeck

Name: Kartoffel-Champignon-Pfanne mit Knusperspeck
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g kleine neue Kartoffeln; 2 Scheiben (à 8 g) Frühstücksspeck; 2 EL Öl; Salz; 250 g Champignons; 2 Lauchzwiebeln; 250 g Strauchtomaten; Pfeffer; 1/2 Bund Thymian; 150 g Kräuter Crème fraîche

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4,3

30 Min.

4,3 (12)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g kleine neue Kartoffeln

2 Scheiben (à 8 g) Frühstücksspeck

2 EL Öl

Salz

250 g Champignons

2 Lauchzwiebeln

250 g Strauchtomaten

Pfeffer

½ Bund Thymian

150 g Kräuter Crème fraîche

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Zubereitung

Kartoffeln waschen, trocken tupfen, eventuell halbieren. Speck in Stücke schneiden. In einer Pfanne knusprig auslassen, beiseite nehmen. Öl zum Speckfett geben. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden zunächst ca. 10 Minuten braten, mit Salz würzen.

In der Zwischenzeit Champignons und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Tomaten ebenfalls putzen, waschen, je nach Größe halbieren. Champignons zu den Kartoffeln geben, weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten, Lauchzwiebeln und Speck noch ca. 1 Minute mitbraten. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen. Mit Crème fraîche verrühren und zur Kartoffelpfanne reichen.