Kartoffel-Erbsen-Tortilla

Name: Kartoffel-Erbsen-Tortilla
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 7
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 1500 g festkochende Kartoffeln (z. B. Selma); 600 g Erbsenschoten; Salz; 2 mittelgroße Zwiebeln; 200 g Frühstücksspeck in Würfel; 500 ml Milch; 10 Eier (Gr. M); Edelsüßpaprika; geriebene Muskatnuss

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1500 g festkochende Kartoffeln (z. B. Selma)

600 g Erbsenschoten

Salz

2 mittelgroße Zwiebeln

200 g Frühstücksspeck in Würfel

500 ml Milch

10 Eier (Gr. M)

Edelsüßpaprika

geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser 20-25 Minuten garen. Erbsen aus den Schoten palen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. Abkühlen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Speck in einer heißen Pfanne knusprig auslassen. Zwiebel zugeben und kurz mitbraten, beiseite stellen. Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Paprika und Muskat würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine Form (ca. 30 x 20 cm) fetten. Kartoffeln, Speckmischung und Erbsen abwechseln in die Form schichten. Mit der Eiermilch begießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Auskühlen lassen. In Würfel geschnitten servieren

Bei 8 Personen:

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
22 g Eiweiß
20 g Fett
36 g Kohlenhydrate

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