Kartoffeltortilla mit Knobi-Champignons

Lecker

Kartoffeltortilla mit Knobi-Champignons Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Kartoffeln

250 g Champignons

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 Stiele Petersilie

200 g Kirschtomaten

3 EL Öl

6 Eier (Gr. M)

Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Champignons putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Petersilie waschen und hacken. Tomaten waschen und halbieren.

Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und pellen. Kartoffeln in Würfel (ca. 2 cm) schneiden.

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (26 cm Ø) erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln darin ca. 5 Minuten braten. Tomaten zugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen. Ca. 1 Minute unter leichtem Rühren stocken lassen. Dann zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten vollständig stocken lassen.

1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Champignons darin ca. 8 Minuten goldbraun braten. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren. Tortilla mit den Pilzen anrichten.