Kartoffel-Stew mit Spitzkohl und Lachs

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln

800 g Spitzkohl

1 Zwiebel

2 EL Öl

Salz und Pfeffer

1 EL Gemüsebrühe (instant)

½ Bund Schnittlauch

1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)

500 g Lachsfilet

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Spitzkohl putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen, alles darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Brühe würzen. Ca. 800 ml Wasser angießen. Alles zugedeckt 10–12 Minuten köcheln.

Lachs abspülen, trocken tupfen und grob würfeln. Auf den Kohl-Kartoffel-Mix legen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden. Stew mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken, mit Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt saure Sahne.

Nährwerte

Pro Portion

480 kcal
33 g Eiweiß
23 g Fett
33 g Kohlenhydrate

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