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4,6 (5)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

500 g Kartoffeln

1 TL Butter

2 EL Olivenöl

50 ml trockener Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

Salz

1 Möhre (ca. 200 g)

200 ml Öl

40 g Sauerampfer

100 g Schlagsahne

4 TL Crème fraîche

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin unter Wenden 2–3 Minuten glasig dünsten.

Mit Wein ablöschen. Aufkochen lassen. Brühe zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Möhre schälen und längs in dünne Scheiben hobeln. Öl in einem Topf erhitzen. Möhrenscheiben darin in 2 Portionen 2–3 Minuten knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sauerampfer waschen und trocken schütteln. Blättchen, bis auf 4 zum Garnieren, in feine Streifen schneiden.

Sahne zur Suppe gießen und mit einem Pürierstab fein mixen. Sauerampferstreifen, bis auf ein paar zum Garnieren, in die Suppe geben und kurz mit pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen anrichten.

Mit Crème fraîche und restlichem Sauerampfer garnieren. Möhrenchips dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

834 kcal
5 g Eiweiß
78 g Fett
28 g Kohlenhydrate

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