Kartoffelpüree-Bällchen mit Kochschinken, Emmentaler und Dijon-Senf

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten weich kochen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden

Gouda reiben. Kartoffeln abgießen und mit einem Stampfer stampfen. Eier trennen. Eigelbe, Senf, Milch, Schnittlauch, Schinken und Gouda zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen

Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben. Aus der Kartoffelmasse ca. 25 kleine Bällchen formen. Bällchen in eine gefettete ofenfeste Form legen. Butter in Flöckchen daraufgeben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten goldbraun backen