Kartoffelsalat mit Ei und Senf-Honig-Vinaigrette

Name: Kartoffelsalat mit Ei und Senf-Honig-Vinaigrette
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg kleine neue Kartoffeln; 6 Eier (Gr. M); 4 EL Apfelessig; 2 EL grober Senf; 1 TL Honig; 6 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 100 g Gewürzgurken; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch

Lecker

Kartoffelsalat mit Ei und Senf-Honig-Vinaigrette Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg kleine neue Kartoffeln

6 Eier (Gr. M)

4 EL Apfelessig

2 EL grober Senf

1 TL Honig

6 EL Sonnenblumenöl

Salz

Pfeffer

100 g Gewürzgurken

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen.

Für die Soße Essig, Senf und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Gurken fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen schneiden und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und halbieren. Eier kalt abschrecken, pellen und in Drittel schneiden. Kartoffeln, Gurken, Soße und Kräuter mischen. Eier unterheben und Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
18 g Eiweiß
26 g Fett
43 g Kohlenhydrate

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