Kartoffelsalat mit Mangold, Roastbeef, Radieschen und Senfdressing

Lecker

Kartoffelsalat mit Mangold, Roastbeef, Radieschen und Senfdressing Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg neue Kartoffeln

100 g Vollmilchjoghurt

1 ½ TL Honig

1-2 TL grober Senf

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

½ Bund Radieschen

2 rote Zwiebeln

125 g Baby-Mangoldblätter

200 g Roastbeefaufschnitt

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Zubereitung

Karoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen

Für das Dressing Joghurt, Honig und Senf verrühren. 2 EL Öl nach und nach unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Salat waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen

Kartoffeln abgießen, 5–10 Minuten ausdampfen lassen und halbieren. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin 8–10 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen

Kartoffeln, Radieschen, Zwiebeln, Salat und Dressing mischen. Salat auf zwei Platte anrichten. Roastbeefscheiben darauf verteilen

Zubereitungszeit 45–50 Minuten. Wartezeit ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
19 g Eiweiß
14 g Fett
46 g Kohlenhydrate

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